Pour un plat raffiné pensez à nos recettes avec la truffe noire

La truffe noire tuber melanosporum dite "du Périgord". Photo par Wikimedia

La truffe est un champignon souterrain qui vit en symbiose avec certains arbres tels que les chênes, les hêtres, les châtaigniers et les noisetiers. Qu'elles soient de Chine, d'Espagne, d'Italie ou du Périgord, les truffes noires sont des marqueurs luxueux.

La truffe se marie bien avec les viandes, les volailles, les farces, le foie gras, les œufs. On la trouve dans les apprêts dit « à la périgourdine », Lucullus, Demidof, Lorette, Rossini, financière et bien d’autres.

Dernières recettes de truffes noires et de tomates par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de truffes noires et de tomates qui changent !

Salade aux deux tomates et perles de truffe

Gourmicom

Envie de goûter à la recette de salade aux deux tomates et perles de truffe ? Cette recette de salade est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

L'épluchage des fruits et légumes devient un jeu d'enfant.

Éplucheur peaux fines

Il rase de près sans abîmer.

Voir aussi

Êtes-vous incollables sur les champignons ?

Andalouse (A l')

Bénédictine (A la)

Concasser

Contiser

Croque au sel (A la)

demi-deuil (A la)

Dugléré (A la)

Espagnole (A l')

Financière (A la)

Monder

Nid (Au)

Rossini

Beignets de tomates vertes

Jardins et cuisines du diable

Les truffes

La tomate

Les légumes

Les champignons

3 bouteilles d'huile d'olive à la truffe

Huile de truffe

D'autres recettes avec aussi...

Découvrez aussi toutes les recettes de truffes noires et toutes les recettes de tomates

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Jus de tomates à la livèche.

Les Gourmands disent

Réaliser son propre jus de tomates est si facile; à condition d’avoir les bons ingrédients, bien sûr ! Cela tombe bien les tomates sont délicieuses et abondantes à cette période de l’année. Nous avons préparé un jus de tomates assez neutre. vous pouvez aisément vous permettre « tous » les écarts en ajoutant du poivron, du concombre,…des herbes aromatiques comme le basilic,…ou encore du piment.

Pour cette suggestion, nous l’avons tout juste aromatisé de sel et de poivre. Nous avons ajouté un peu de livèche [ce céleri perpétuel aux saveurs puissantes].